春季,这些时令保健菜千万别错过

发表于 2021-03-28 22:06 发布者:南京栖霞山 评论:0 浏览:116
每个季节都有符合其气候条件的时令蔬果,得天地之精气,营养价值高。

每个季节都有符合其气候条件的时令蔬果,得天地之精气,营养价值高。
春分时节,又有哪些蔬菜正当时呢?
豆芽
春天气候干燥,容易出现口干唇燥等口角炎症状,豆芽味道鲜美,是滋养润燥、清热解毒的好选择。
无论是黄豆芽还是绿豆芽,跟原豆相比,它们的维生素含量更高,矿物质利用率提高,并且蛋白质和多糖更易吸收。
从中医的角度来说,开春吃豆芽,能帮助五脏从冬藏转向春生,有利于肝气疏通、防癌健脾和胃。
小白菜
小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,有利于预防心血管疾病,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,有助于荨麻疹的消退。
香菇
香菇因其营养丰富、香气沁脾、鲜嫩肥美,素有“菇中之王”和“蘑菇皇后”的美称。
香菇作为药食同源的菇王,具有健脾和胃、益气血、扶正固本、增强免疫力的功效。 
同时,现代研究发现,香菇含有多糖、多肽以及一种抗病毒的干扰素诱发剂,能提高人体抗病毒能力,增强人体免疫功能。
香椿
自香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气的功效。同时,多吃香椿还可以预防肠炎、痢疾等健康问题。
需要提醒大家,在食用香椿之前要用沸水将香椿烫一下,可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
香麦菜
香麦菜就是油麦菜,具有降低胆固醇、缓解神经衰弱、清燥润肺等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜,长期适量食用,还能助睡眠。
荠菜
中医认为,荠菜性平、味甘,有和脾、利水、止血、明目、降压的功效。
荠菜自古以来都受到文人墨客的欢迎,清代著名书画家郑板桥赞“三月荠菜饶有味”,中国著名作家汪曾祺更是在其散文中详细描述了凉拌荠菜的做法:荠菜焯过,碎切,和香干细丁同拌加姜米,浇以麻油酱醋,或用虾米,或不用,均可。
春菜
春菜和芥菜的外观和味道相似,很多人认为两者是同一种蔬菜,其实春菜是莴苣属的一种,味虽苦但属性却并不像芥菜那样寒凉。
中医认为春菜味甘、苦,性平偏凉,可利尿通便,消积下气。对于产妇来说可以增加奶水,有助消化。 
春笋
其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”。
明末清初的文学家、美学家李渔认为,笋在烹饪中的地位就像中药的甘草一样,是可以调和其他各种滋味的,他还说,在《本草》中记载的食物,对人体有益又十分可口的就只有竹笋了。


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